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Apfel-Kren-Schaumsuppe

Eine weiße TTasse mit Apfel-Kren-Schaumsuppe und zwei Scheiben Weißbrot von Lidl Österreich

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Äpfel
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Apfelsaft
  • 200 ml Schlagobers
  • 1 Stange Lauch
  • 2 Erdäpfel
  • 1 Karotte
  • 3 EL Butter
  • 2 EL Kren
  • Etwas Petersilie
  • Salz, Pfeffer
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Zubereitung Apfel-Kren-Schaumsuppe:

Äpfel, Karotte und Erdäpfel schälen, Lauch waschen und alles grob zerkleinern. Etwas Lauchgrün zusammen mit den Karottenstücken in einem kleinen Topf weich kochen. Währenddessen 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und Äpfel, Erdäpfel und Lauch darin anschwitzen. Mit Gemüsebrühe und Apfelsaft aufgießen und weich kochen. Kren unterrühren und Schlagobers zugeben. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und mit 1 EL kalter Butter im Mixer pürieren und aufschäumen. Apfel-Kren-Suppe auf Tellern anrichten und mit den gekochten Karotten, dem Lauchgrün und Petersilie garnieren.

Tipp: Schmeckt sowohl kalt als auch warm echt köstlich.

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