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Apfel-Rote-Rüben-Salat mit Feta

Apfel-Rote-Rüben-Salat mit Feta im Glas von Lidl Österreich

Das ist doch mal ein Salat ganz nach unserem Geschmack. Apfel, Walnüsse und Kresse sorgen für den besonderen Knack-Faktor. Und wenn’s dann auch noch Knäckebrot dazu gibt, nimmt das Knuspern gar kein Ende mehr.

Übrigens: Schon gewusst? Walnüsse senken den Cholesterinspiegel, beruhigen das Nervensystem und sind echte Glücklichmacher.

Zutaten für 1 Person:

  • 1 Apfel, sauer
  • 1 TL Zitronensaft
  • Etwas Kresse
  • 2 rote Rüben, gekocht
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Apfelessig
  • 30 g Feta, zerbröselt
  • 1 TL italienische Kräuter
  • Salz, Pfeffer
  • 3 EL Walnüsse, zerkleinert
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Zubereitung Apfel-Rote-Rüben-Salat mit Feta:

Apfel waschen und in kleine Würfel schneiden. Rote Rüben ebenfalls würfeln. Die Zutaten abwechselnd im Glas schichten und mit Kresse abschließen. In einem extra Gefäß ein Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft und Essig anrühren. Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Erst kurz vorm Verzehr zum Salat geben.

TIPP: Dazu passt Knäckebrot. Wem Feta zu intensiv ist, der kann auch Hüttenkäse verwenden.

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