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Avocado-Speck-Sandwich mit Ei

Avocado-Speck-Sandwich

Zutaten für 2 Sandwiches:

  • 4 Scheiben Sandwichtoast
  • 2 Avocados
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • 60 g Speck, in Scheiben
  • 4 Eier
  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel, rot
  • Salat nach Belieben
  • Salz, Pfeffer
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Zubereitung Avocado-Speck-Sandwich mit Ei:

Avocados halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und mit einer Gabel zerdrücken. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken. Speck und Spiegeleier in Butter herausbraten. Salat waschen, schneiden und in mundgerechte Stücke zupfen.
Zwiebel in feine Ringe schneiden und Sandwichscheiben toasten.
Zwei Scheiben mit Avocadocreme bestreichen und mit Spiegelei, Speck, Salat und Zwiebelringen belegen. Mit der zweiten Toastscheibe bedecken, einmal quer durchschneiden und genießen.

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