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Avocado-Tomaten-Salat mit Zitronendressing

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Pkg. Rucola
  • 2 Avocados
  • 1 Pkg. Minitomaten
  • 3 EL Zitronensaft einer frischen Zitrone
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 TL Zucker
  • 2 TL Senf
  • Salz, Pfeffer
  • Ciabatta oder Weißer Wecken
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Zubereitung:

Rucola und Tomaten waschen. Avocado der Länge nach zerteilen, den Kern entfernen und mit einem Löffel kleine Stücke herausstechen. Tomaten in kleine Stücke schneiden und mit den Avocado-Stücken und dem Rucola vermengen.

Für das Dressing: Zitrone auspressen. Zum Zitronensaft Olivenöl, Zucker und Senf hinzugeben. Alles mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und über den Salat träufeln. Dazu reicht man am besten unser knuspriges Ciabatta oder unseren Weißen Wecken.

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