Brathendl Oberkeulen mit Rosmarin und Pfannengemüse wie Spargel, Champignons, Kartoffeln, Paprika und Kohlsprossen
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Brathendl mit Pfannengemüse

Den Sonntagsklassiker gibt’s heute mal nicht mit dem üblichen Kartoffelsalat oder Risibisi, sondern mit frischem Pfannengemüse. Würziger Rosmarin und Paprika geben dem Gericht eine mediterrane Note. Wenn das nicht mal ein neues Lieblingsrezept für Groß und Klein wird!

Weitere Rezepte: Unser Backhendl und unser knuspriges Ofenhendl sind ebenfalls super Ideen für den Sonntagsschmaus.

Zutaten für 4 Personen:
  • 800 g Hendlteile mit Haut
  • 500 g Erdäpfel
  • 250 g Champignons
  • 200 g Kohlsprossen
  • 1 Bund Spargel
  • 1 Paprika, rot
  • 2 Bio Knoblauchzehen von „Ein gutes Stück Heimat“
  • 4 EL Olivenöl
  • Brathendlgewürz
  • 1 Rosmarinzweig
  • Salz, Pfeffer
Außerdem brauchst du:
  • Küchenrolle
  • evtl. Auflaufform
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Mit diesen Eigenmarken schmeckt’s besonders gut:

Zubereitung Brathendl mit Pfannengemüse:

Für das Brathendl die Hendlteile mit Küchenrolle abtupfen, mit 3 EL Olivenöl und Brathendlgewürz einreiben und in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten auf mittlerer Schiene garen.

Erdäpfel gründlich waschen und mit der Schale in Spalten schneiden. Champignons putzen und halbieren. Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Spargel putzen. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Erdäpfel rund 10 Minuten unter Wenden anbraten. Nun das restliche Gemüse hinzugeben und unter gelegentlichem  Schwenken dünsten, bis es gar ist. Kurz vor dem Servieren mit frischem Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.

Das Pfannengemüse zusammen mit den Brathendlteilen auf Tellern anrichten.

Tipp: Das Pfannengemüse mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen.

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