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Cremige Brokkoli-Suppe

Brokkoli Suppe Rezept gesund vegetarisch Brokkolicremesuppe

Zutaten:

  • 400 g Brokkoli
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Olivenöl
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Schlagobers
  • 50 g Pinienkerne
  • Salz, Pfeffer
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Zubereitung:

Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. Knoblauch und Zwiebel schälen, fein hacken und gemeinsam mit dem Brokkoli etwa 5 Minuten in Olivenöl anbraten. Etwas Brokkoli zum Garnieren bei Seite legen. Rest mit Gemüsebrühe und Schlagobers aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rösten. Suppe mit einem Stabmixer pürieren, salzen, pfeffern und auf die Schüsseln verteilen. Mit den Pinienkernen und den Brokkoli-Röschen garnieren und servieren. Dazu passt Schwarzbrot.

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