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Cremige Linguine mit Butternuss-Kürbis-Soße

Linguine mit Kürbis und Tomaten

Zutaten für 4 Personen:

  • 1 Butternuss-Kürbis
  • 500 g Linguine
  • 1 Zwiebel, klein
  • 2 Knoblauchzehen
  • 50 g Bauchspeck
  • 20 Cherrytomaten
  • 200 ml Schlagobers
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
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Zubereitung Linguine:

Butternuss-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Speck in kleine Stücke schneiden, Cherrytomaten waschen und halbieren. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauch in die Pfanne pressen und mit dem Zwiebel zusammen leicht anschwitzen. Währenddessen Wasser für die Nudeln aufsetzen und nach Packungsanweisung zubereiten. Kürbiswürfel in die Pfanne geben und leicht anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen. Schlagobers zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken, etwas einkochen lassen und wenn der Kürbis weich ist zu einer gleichmäßigen Sauce pürieren. In einer zweiten Pfanne die Speckstücke ohne Fett 5 Minuten anbraten und für die letzte Minute die Cherrytomaten dazugeben. Linguine und Sauce am Teller anrichten und mit Cherrytomaten und Speck garnieren.

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