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Cremige Topinambursuppe mit Rosmarin

Cremige Topinambursuppe mit Rosmarin von Lidl Österreich

Abwechslung zur Erdäpfelsuppe gesucht? Genauso cremig ist dieses Rezept mit Topinambur, in dem sich die Knolle als echte Alternative zu Erdäpfeln erweist. Der besonders feine Eigengeschmack wird mit Rosmarin und Muskat noch intensiviert.

Zutaten für 4 Personen:

  • 500 g Topinambur
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 150 ml Schlagobers
  • 2 Stk. Erdäpfel
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 2 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
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Zubereitung cremige Topinambursuppe mit Rosmarin:

Topinambur und Erdäpfel gründlich waschen, schälen und würfeln. Zwiebel schälen, fein hacken und in Öl glasig anschwitzen. Topinambur und Erdäpfel hinzufügen und kurz anrösten.

Mit Gemüsebrühe aufgießen, Rosmarinzweig hineingeben, aufkochen lassen und auf mittlerer Stufe 15-20 Minuten köcheln lassen.

Rosmarinzweig entfernen und die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Schlagobers einrühren und mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.

Tipp: 50 g Topinambur in feine Scheiben schneiden und als Chips für die Suppeneinlage 2 Minuten in heißem Öl rösten.

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