Hauptspeisen

Cremiges Tomatenrisotto

Reisgerichte sind nicht nur in der asiatischen Küche anzutreffen, sondern auch in Norditalien eine echte Spezialität. Risotto gibt es in vielen Variationen und mit den unterschiedlichsten Zutaten. Egal ob als Hauptgericht oder als Beilage zu Fisch und Fleisch serviert, unser sämig-feines Tomatenrisotto ist schnell zubereitet und schmeckt einfach köstlich!

Zutaten für 4 Personen:
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 350 g Risottoreis
  • 5 Tomaten, groß
  • 40 g Parmesan
  • 2 Zwiebeln
  • 1 EL Bio-Butter von „Ein gutes Stück Heimat“
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz
  • Basilikum

Mit diesen Eigenmarken schmeckt’s besonders gut:

Zubereitung Tomatenrisotto:

Gemüsebrühe erhitzen. Tomaten waschen, abtrocknen und klein würfeln. Zwiebeln schälen, hacken und in heißem Öl mit Butter in einem Topf kurz andünsten.

Tipp: In unserem Video verraten wir einen super einfachen Trick zum Zwiebel-Schneiden.

Risottoreis hinzugeben und unter gleichmäßigem Rühren glasig werden lassen. Tomaten unter den Reis mischen und das Risotto salzen. Mit Gemüsebrühe bedecken und bei reduzierter Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Immer wieder Brühe nachgießen, sobald die Flüssigkeit verkocht ist, und fleißig umrühren, sodass die Reiskörner nicht verkleben.

Parmesan reiben und unter das Risotto ziehen, kurz bevor der letzte Rest Brühe verdampft und aufgesogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gezupftem Basilikum garnieren.

Tipp: Das Risotto ist genau dann richtig gelungen, wenn es zähflüssig ist, aber nicht klumpt. Die Reiskörner haben dann einen bissfesten Kern und sind nicht zu weich.

Weitere Rezepte: Fans der italienischen Küche empfehlen wir außerdem unser Kürbis-Risotto

Tomatenrisotto mit Basilikum und Parmesan von Lidl Österreich

 

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