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Das Apfel-Lager

Lagerung Apfel Äpfel richtig aufbewahran lange haltbar Tipp gesund Obst

Der Apfel ist das Lieblingsobst der Österreicher. Klar dass diese gesunde Vitaminbombe dann auch das ganze Jahr über im Einzelhandel erhältlich sein muss. Doch wie kann das funktionieren, wo Äpfel doch nur im Sommer/Herbst wachsen? Und wie viele Nährstoffe bleiben dann wirklich im Apfel erhalten, der schon Monate zuvor gepflückt wurde? Keine Sorge, unsere Apfelbauern sind wahre Profis auf diesem Gebiet. Vor Ort werden die Festigkeit und der Zuckergehalt der Äpfel gemessen. Anschließend werden sie in großen Lagerhallen unter kontrollierter Schutzatmosphäre aufbewahrt und nach und nach in ganz Österreich ausgeliefert.

In diesen Lagerhallen herrscht eine konstante Temperatur zwischen 1 und 4 °C und eine Luftfeuchtigkeit von 98 %. Durch die Zugabe von Stickstoff liegt der Sauerstoffanteil bei 0,8 Prozent, wodurch der Reifeprozess quasi gestoppt wird.
Wenn diese Äpfel dann bei uns zu Hause ankommen, haben sie immer noch gut die Hälfte des Vitamin C-Gehalts und schneiden somit besser ab, als Äpfel die im Keller gelagert werden. Wir sollten die Äpfel dann aber rasch verzehren oder in einer durchlöcherten Folie im Kühlschrank aufbewahren. So entsteht nämlich der selbe Effekt wie im Profilager.

Lebensmittel sind kostbar - Logo

Wie du aus wenigen, übrig gebliebenen Lebensmitteln ein tolles Gericht zauberst, kannst du in der Kategorie Restlkochen nachlesen.
Mehr Informationen rund um die Initiative „Lebensmittel sind kostbar“ findest du auf der Seite des Ministeriums für ein lebenswertes Österreich.

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