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Schon gewusst…?

Das süße Gemüse

Ihr Geschmack erinnert an Karotten und Sellerie, allerdings mit einer nussigen Note. Die Pastinake war schon bei den alten Römern ein beliebtes Gemüse und galt auch hierzulande lange als Grundnahrungsmittel. Mit der Zeit verdrängten aber Karotten und Erdäpfel das aromatische Wurzelgemüse vom Speiseplan. Doch mittlerweile findet es sich wieder häufiger auf österreichischen Tellern. Wer die Pastinake selbst im Garten zieht, kann ihre Blätter hervorragend als Suppengrün verwenden. Die Wurzel selbst wird gerne zu Fleisch oder als Suppeneinlage serviert. Durch ihre Verträglichkeit werden Pastinaken als Brei oftmals für Babynahrung verwendet und auch roh entfalten sie ihr süßes Aroma. Doch nicht nur der Geschmack spricht für das ätherische Gemüse, auch seine Inhaltstoffe können sich sehen lassen: Mineralstoffe, Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen bringen uns gesund durch den Winter!

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Rezept des Tages: 16. August 2018
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