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Der Winterspargel

Schwarzwurzel Fakten Information Gemüse gesund schmeckt wie Spargel Winterspargel

So wird eine bestimmte braune Wurzel gerne genannt, denn wenn man sie schält, sieht sie nicht nur aus wie Spargel, auch im Geschmack ähnelt sie ihm. Die Rede ist von der Schwarzwurzel. Früher wurde sie aufgrund ihrer Ähnlichkeit auch „Spargel des armen Mannes“ genannt, obwohl sie eigentlich aus der Familie der Korbblütler stammt. In den Wintermonaten haben die Verwandten des Topinambur Saison und werden besonders gerne in Salaten, Suppen, Eintöpfen oder als Gemüsebeilage verwendet. Mit ihrem nussigen Aroma bringen sie nicht nur Abwechslung auf die Tische, die Inhaltsstoffe verwöhnen auch unser Immunsystem. Schwarzwurzeln enthalten zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe und wirken sich bei niedrigem Kalorienanteil aufgrund der enthaltenen Ballaststoffe positiv auf die Verdauung aus.

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