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Schon gewusst…?

Die kleine Schwester der Zwiebel

Schalotten gehören zur Gattung der Speisezwiebeln, sind aber etwas kleiner und feiner als ihre großen Schwestern. Auch im Geschmack sind sie milder, weniger scharf und werden vor allem in der französischen Küche gerne genutzt, um anspruchsvolle Gerichte abzurunden. Je kleiner die Schalotten, desto dezenter schmecken sie auch. Daher werden sie gerne auch im Ganzen verwendet und finden sich als Beilage in Salaten, Dressings oder Suppen. Um ihren Geschmack nicht zu verfälschen, muss man allerdings darauf achten, die Schalotte nicht zu heiß anzubraten, da sie sonst bitter wird. Leicht gedünstet oder roh entfaltet die kleine Zwiebel ihr Aroma am besten.

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Rezept des Tages: 25. September 2018
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