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Haushaltstipps

Die süße Knolle, richtig gelagert

Das süße Gemüse bringt geschmacklich eine ganz neue Note auf unsere Teller. Denn entsprechend ihrem Namen ist die Süßkartoffel oder auch „Batate“ genannt eine der wenigen Wurzelfrüchte, die einen natürlichen, süßen Geschmack aufweisen. Diesen hat sie ihrem hohen Stärkegehalt zu verdanken. Bis vor kurzem galt die Süßkartoffel noch als Exot, mittlerweile ist sie aber in immer mehr Gerichten zu finden. Wie auch ihr Namensvetter, die Kartoffel, lässt sie sich auf vielfältige Arten zubereiten: Sie schmeckt gekocht, gebraten, gebacken oder frittiert.

Schon beim Einkauf sollte man darauf achten, nicht zu große Mengen mit nach Hause zu nehmen. Denn wegen ihres hohen Wassergehalts lässt sich die Süßkartoffel nämlich nicht so lange lagern, wie eine normale Kartoffel. Mit der Zeit verliert sie an Nährwert und Aroma. In ihrer Heimat, den Tropen, wird die süße Knolle darum immer nur nach Bedarf ausgegraben. Grundsätzlich sollten Süßkartoffeln an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort gelagert und innerhalb von ein bis zwei Wochen verarbeitet werden. Im Kühlschrank fühlt sich die Knolle allerdings nicht so wohl. Wer gerne länger etwas von dem Gemüse haben möchte, kann es auch vorkochen und in Scheiben geschnitten oder zu Kartoffelbrei verarbeitet einfrieren.

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Wie du aus wenigen, übrig gebliebenen Lebensmitteln ein tolles Gericht zauberst, kannst du in der Kategorie Restlkochen nachlesen.
Mehr Informationen rund um die Initiative „Lebensmittel sind kostbar“ findest du auf der Seite des Ministeriums für ein lebenswertes Österreich.

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