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Erdbeer-Suppe

Zutaten für 4 Personen:

  • 550 g Erdbeeren
  • 200 ml Rotwein, süß (z. B. Zweigelt Spätlese)
  • 100 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltig
  • 100 g Rohrzucker
  • 10 Blätter Minze, streifig
  • 200 ml Sekt, Rosé oder halbtrockener Burg Schöneck
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Zubereitung:

Den Rotwein mit dem Rohrzucker zustellen und bis zur Hälfte einreduzieren. Abkühlen lassen.

Die Erdbeeren waschen – sechs Stück für die Garnitur zur Seite stellen – und zur Weinreduktion geben. Mineralwasser hinzufügen und mit einem Stabmixer ca. 3 – 4 Minuten pürieren. Die Minze zugeben und kurz ins Tiefkühlfach stellen.

Für die Garnitur die sechs Erdbeeren würfeln, in den Sekt einlegen und in den Kühlschrank geben. Vor dem Servieren die Erdbeeren mit dem Sekt gleichmäßig in vorgekühlte Suppentassen geben. Die Suppe einfüllen und sofort servieren.

Tipp: Der vollmundige und süße Rotwein „Zweigelt Spätlese“ gibt der Erdbeer-Suppe den besonderen Geschmack und ist auch im Glas ein Genuss.

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