Exotische Mango-Crêpes

Zubereitung Mango-Crêpes:

Mehl, Milch, 1 EL Öl, Ei, eine Prise Salz und Muskat zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten ziehen lassen. Währenddessen Mango abspülen, schälen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Pfanne mit Öl auspinseln und erhitzen. Eine Teigportion dünn in der Pfanne verteilen und auf beiden Seiten hellbraun braten.
So nacheinander dünne Crêpes backen bis der Teig aufgebraucht ist. Gleichzeitig in einer weiteren Pfanne Butter erhitzen und Mangospalten mit Zucker sowie dem Saft einer halben Zitrone karamellisieren.

Mangospalten auf die Crêpes verteilen, zusammenrollen und jeweils in drei Teile schneiden. Mit Küchengarn zusammenbinden, mit frischer Minze garnieren und servieren.