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Frittata mit Tomaten und Spinat

Frittata

Zutaten für 2 Personen:

  • 5 Eier
  • 100 g Feta
  • 1 Handvoll Roma-Tomaten
  • 150 g Spinat, frisch
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
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Zubereitung Frittata:

Tomaten und Spinat gut waschen, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit Öl erhitzen. Eier in einer Schüssel verquirlen, gewürfelten Feta unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Eier-Feta-Masse in die Pfanne gießen und stocken lassen. Einige Minuten auf mittlerer Flamme köcheln lassen bis alles fest geworden ist.
Noch heiß servieren.

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