gegrillte Ripperl vom Schwein mit Grillkartoffeln und Thymianzweigen auf schwarzem Teller
Hauptspeisen

Gegrillte Ripperl mit Grillkartoffeln

Jeder gute Heurigen und jedes zünftige Wirtshaus führt sie auf der Speisekarte: gegrillte Ripperl. Damit das Fleisch besonders zart gelingt, wird es lange und schonend am Knochen gegart. Das Warten lohnt sich!

 

Weitere Rezepte: Eine super Beilage zu Ripperl sind auch Maiskolben mit Feta vom Grill.

Zutaten für 4 Personen:
  • ca. 1,1 kg frische XXL Ribs mariniert von „Wiesentaler“
  • 1 kg Erdäpfel
  • 1 Bund Thymian
  • 2 Bio Knoblauchzehen von „Ein gutes Stück Heimat“
  • 2 EL Sonnenblumenöl von „Vita D‘or“
  • Salz von „Kania“
Außerdem brauchst du:
  • Griller
  • Alufolie

Mit diesen Eigenmarken schmeckt’s besonders gut:

Zubereitung Ripperl mit Grillkartoffeln:

Den Griller auf 110 bis 120 °C vorheizen und die marinierten Ribs bei geschlossenem Deckel und indirekter Hitze je nach Fleischdicke 2-5 Stunden lang grillen. Um festzustellen, ob die Ripperl durch sind, mit einem Zahnstocher ins Fleisch stechen. Wenn du dabei keinen Widerstand spürst, sind die Spareribs gar. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Erdäpfel schälen und weich kochen. Auf einen großen Bogen Alufolie legen, rundum mit Öl beträufeln und salzen. Knoblauchzehen schälen, pressen und zusammen mit Thymian über die Erdäpfel geben. Die Enden der Alufolie zu einem Päckchen falten und für rund 20 Minuten direkt in die Glut legen oder für 15-30 Minuten bei indirekter Hitze am Rand des Grillers platzieren.

Tipp: Früherdäpfel mit dünner Schale müssen nicht vorgeschält und eher kleine Erdäpfel nicht vorgekocht werden.

Unsere österreichische Bio-Marke „Ein gutes Stück Heimat“ steht für regionale, heimische Produkte in bester Qualität: 100% BIO – 100% PALMÖLFREI – 100% ÖSTERREICHISCH. Ob Steirische Äpfel, Kartoffeln aus Oberösterreich oder Tiroler Bergkäse – Bio bedeutet für unsere Kunden Lebensqualität. Darum vertrauen wir auf die hochwertigen Produkte unserer heimischen Bauern und Landwirte. „Ein gutes Stück Heimat“ steht für höchste Bio-Qualität – und zwar garantiert zum Lidl-Preis. Aktuell haben wir über 170 Bio-Lebensmittel in unserem Sortiment – viele davon im Obst- und Gemüsebereich.

  • • 100% BIO und 100% Österreich
  • • 100% palmölfrei
  • • vieles in zertifizierter AMA-Bio-Qualität
  • • ohne Farb- und Konservierungsstoffe
  • • ohne Geschmackverstärker und künstliche Aromen
  • • transparente Herkunftsbezeichnung

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