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Gerollte Low-Carb-Pizza mit Käse

Eine Ernährungsumstellung oder Diät muss nicht automatisch den Verzicht auf Pizza, Burger und Co. bedeuten. Wenn man das Rezept abändert, kann man sich nämlich auch diese Lieblingsspeisen mit gutem Gewissen schmecken lassen. Unsere Low-Carb-Pizza kommt kalt wie warm auf den Teller – und eignet sich daher perfekt fürs Meal Prepping!

Zutaten für 2 Personen:
  • 180 g Bio-Gouda von „Ein gutes Stück Heimat“, gerieben
  • 180 g Bio-Speisetopfen (20 % Fett i. Tr.) von „Alpengut“
  • 8 EL Tomatensauce
  • 3 Scheiben Toastschinken von „Dorfgold“
  • 3 Bio-Eier von „Ein gutes Stück Heimat“
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 Handvoll Rucola
  • Basilikum
  • Salz, Pfeffer
Außerdem brauchst du:
  • Backpapier
  • Alufolie
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Mit diesen Eigenmarken schmeckt’s besonders gut:

Zubereitung Low-Carb-Pizza:

Für den Low-Carb-Pizzaboden 120 g Gouda, Topfen und Eier vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Bei 170 °C (Umluft) im vorgeheizten Ofen rund 15 Minuten backen.

Inzwischen Schinken klein schneiden, Frühlingszwiebeln schälen und fein hacken. Tomatensauce nach Belieben mit Salz, Pfeffer und gehacktem Basilikum würzen.

Pizzaboden vor dem Belegen kurz abkühlen lassen. Mit Tomatensauce bestreichen und mit Schinken, Frühlingszwiebeln und restlichem Gouda bestreuen. Weitere 6 bis 10 Minuten backen und danach wieder kurz abkühlen lassen.

Rucola waschen, abtropfen lassen und auf der Low-Carb-Pizza verteilen. Mit den Händen von der Längsseite vorsichtig zu einer Rolle drehen und mit Alufolie umwickeln. Jetzt kann die Pizzarolle mit flachen Händen auf der Arbeitsfläche noch ein wenig fester gerollt werden. Entweder halbieren und direkt wie einen Wrap essen oder mehrere Stücke abschneiden.

Tipp: Mit frischem Rucola-Birnen-Salat servieren.

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