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Grüne Hülsenfrucht

Bohnen Stangenbohnen

Bohnen sind ein beliebtes Beilagen-Gemüse auf österreichischen Tellern. Besonders gerne werden hierzulande die hochwachsenden Stangenbohnen verwendet. Durch ihren hohen Proteingehalt sind sie eine kostbare, natürliche Eiweißquelle. Wertvolle Mineral- und Ballaststoffe machen das kleine Kraftpaket komplett. Auch für Diabetiker sind sie ein ideales Gemüse, da sie komplexe Kohlenhydrate enthalten, die stufenweise verarbeitet werden und daher den Blutzuckerspiegel konstant halten. Allerdings sollten sie nur gekocht genossen werden, roh können sie der Verdauung schaden.

Tipp: Wer unter der darmanregenden Wirkung der Bohnen zu leiden hat, sollte sie in Kombination mit Fenchel, Anis oder Kümmel verzehren, so sind sie leichter bekömmlich.

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