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Herbst-Salat mit Granatapfelkernen und Kaki

Herbst-Salat mit Kaki und Granatapfelkernen

Zutaten für 4 Personen:

  • 200 g Rucola
  • 1/2 Granatapfel
  • 1 Kaki
  • 100 g Pekannüsse
  • 1 Pkg. Feta
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 2 TL Dijon-Senf
  • 2 TL Honig
  • Salz, Pfeffer
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Zubereitung Herbst-Salat:

Rucola waschen. Granatapfel halbieren und entkernen. Kaki halbieren, schälen, die Fasern in der Mitte entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Pekannüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Olivenöl, Balsamico, Senf und Honig zu einem Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola auf Schüsseln verteilen, mit dem Dressing anrichten und mit Kaki, Granatapfelkernen und Walnüssen garnieren. Feta darüberbröseln und servieren.

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