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Vegetarische Rezepte sind mittlerweile in aller Munde. Und das zu Recht, denn die Vielfalt an Obst, Gemüse und pflanzlichen Produkten macht Kochen ohne Fleisch einfacher denn je. Apropos einfach: schnelle vegetarische Rezepte sind längst mehr als nur „Beilagen“ – und vegetarische oder vegane Hauptspeisen heute in Restaurants nicht mehr wegzudenken. Vom feurigen Melanzani-Curry bis zu leichten Zucchini-Nudeln – die Rezeptideen sind nahezu unbegrenzt.

Vegetarische Gerichte: von der Bewegung zum Trend.

Im Gegensatz zu heute, war vegetarisch zu leben früher noch mit viel Aufwand verbunden. Vereinzelte „Veggie“-Produkte in den Regalen, eine überschaubare Auswahl für vegetarische Gerichte auf Speisekarten, wenige vegetarische Rezepte in Kochbüchern und kaum Alternativen für tierische Produkte wie Wurst, Fleisch Ei, Milch oder Butter. Dabei hat die vegetarische Lebensweise lange Tradition und reicht sogar bis in die Antike zurück. Unabhängig davon entwickelte sich zeitgleich der Vegetarismus in Indien, wo heute schätzungsweise bis zu 40 Prozent der Bevölkerung vegetarisch essen. Seit einiger Zeit ist der Trend auch in Europa angekommen und vegetarische Rezepte boomen. Sogar Wurst- und Käse aus Soja gibt es bereits essfertig verpackt zu kaufen. Richtig zubereitet, kommen Geschmack und Textur von Tofu, Tempeh oder Seitan sogar fast an Fleisch heran und liefert darüber hinaus noch eine Extraportion Eiweiß.

Vegan ist das neue vegetarisch.

Wer ganz auf tierische Produkte aber nicht auf Abwechslung verzichten will, sollte sich vor allem mit der Vielfalt an pflanzlichen Lebensmitteln auseinandersetzen. Nudeln ohne Ei, Reis, Bulgur, Couscous und Polenta, Kichererbsen, Nüsse und Getreide wie Grünkern gehören nicht nur in vegetarische Rezepte, sondern auch in jede vegane Speisekammer. Eine breite Palette an Milch-Ersatzprodukten lässt zudem die Wahl zwischen Hafer-, Reis-, oder Sojamilch und auch für Eier, Butter oder Käse gibt es zahlreiche Alternativen. So eignen sich Semmelbrösel optimal zum Überbacken von Aufläufen, Agavendicksaft oder Ahornsirup zum Süßen und Apfelmus oder Bananen als Ei-Ersatz beim Backen. Aber egal ob vegetarische Rezepte, vegane Küche oder ob man zwar kein Fleisch, aber Fisch isst – mit unseren Rezeptideen ist für jeden das Richtige dabei.

Was koche ich heute ohne Fleisch?

Vegetarische Rezepte sind nicht nur etwas für Vegetarier – ab und an ein vegetarisches Gericht tut jedem gut und ist außerdem gesund. Besonders beliebt: Klassiker wie Spinat mit Kartoffeln und Spiegelei. Aber wie wär’s mal mit neuen Ideen? Vegetarische Rezepte wie Karfiol-Tortillas, vegetarisches Moussaka oder Pastinaken-Gratin bringen Abwechslung auf den Tisch.

Auf meinheimvorteil.at findet man eine Vielfalt an vegetarischen Rezepten, Tipps, Tricks und Ideen zu Kochen ohne Fleisch – von einfachen vegetarischen Gerichten über Beilagen bis hin zu Desserts.

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