Vegetarisch

Vegetarische Rezepte sind mittlerweile in aller Munde. Und das zu Recht, denn die Vielfalt an Obst, Gemüse und pflanzlichen Produkten macht Kochen ohne Fleisch einfacher denn je. Schnelle vegetarische Rezepte sind längst mehr als nur „Beilagen“ – und vegane oder vegetarische Hauptspeisen heute in Restaurants nicht mehr wegzudenken. Vom feurigen Melanzani-Curry bis zu leichten Zucchini-Nudeln – die fleischlosen Gerichte sind nahezu unbegrenzt.

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Vegetarische Rezepte: von der Bewegung zum Trend

Vereinzelte „Veggie“-Produkte in den Regalen, eine überschaubare Auswahl für vegetarische Gerichte auf Speisekarten, wenige vegetarische Rezepte in Kochbüchern. Im Gegensatz zu heute war fleischlos zu leben früher noch mit viel Aufwand verbunden. Dabei reicht die vegetarische Lebensweise bis in die Antike zurück. Unabhängig davon entwickelte sich zeitgleich der Vegetarismus in Indien, wo heute schätzungsweise bis zu 40 Prozent der Bevölkerung vegetarisch essen. Seit einiger Zeit ist der Trend auch in Europa angekommen und vegetarische Rezepte boomen. Vegetarische Rezepte sind nämlich nicht nur etwas für Vegetarier – ab und an ein vegetarisches Gericht ist für jeden gesund. Besonders beliebt: Klassiker wie Spinat mit Kartoffeln und Spiegelei. Aber wie wär’s mal mit neuen Ideen? Vegetarische Rezepte wie Karfiol-Tortillas, vegetarisches Moussaka oder Pastinaken-Gratin bringen Abwechslung auf den Tisch.

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Vegan ist das neue vegetarisch

Wer ganz auf tierische Produkte, aber nicht auf Abwechslung verzichten will, sollte sich vor allem mit der Vielfalt an pflanzlichen Lebensmitteln auseinandersetzen. Nudeln ohne Ei, Reis, Bulgur, Couscous und Polenta, Kichererbsen, Nüsse und Getreide wie Grünkern gehören nicht nur in vegetarische Rezepte, sondern auch in jede vegane Speisekammer. Eine breite Palette an Milch-Ersatzprodukten lässt zudem die Wahl zwischen Hafer-, Reis-, oder Sojamilch. Auch für Eier, Butter oder Käse gibt es zahlreiche Alternativen. So eignen sich Semmelbrösel optimal zum Überbacken von Aufläufen, Agavendicksaft oder Ahornsirup zum Süßen und Apfelmus oder Bananen als Ei-Ersatz beim Backen.

Auf meinheimvorteil.at findet man eine Vielfalt an vegetarischen Rezepten, Tipps, Tricks und Ideen zu Kochen ohne Fleisch – von einfachen vegetarischen Gerichten über Beilagen bis hin zu Desserts.

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