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Lachsfilet mit Rosmarin-Zitronen-Kruste

Lachsfilet mit Rosmarin-Zitronen-Kruste von Lidl Österreich

Den feinen Eigengeschmack nicht übertönen, sondern perfekt ergänzen – das ist die große Kunst beim Würzen von Lachs. Diese mediterrane Variation verfeinert den beliebten Speisefisch mit Zitrone und Rosmarin.

Zutaten für 4 Personen:

  • 4 Stk. Lachsfilets (à ca. 125 g)
  • 150 g Mehl
  • 50 g Butter
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Stk. Knoblauchzehen
  • 1 Stk. Bio-Zitrone
  • 3 Stk. Rosmarinzweige
  • Salz, Pfeffer
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Zubereitung Lachsfilet mit Rosmarin-Zitronen-Kruste:

Ein wenig Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Einen Zweig Rosmarin waschen, trockenschütteln und klein hacken. Mit Zitronensaft, Olivenöl und Mehl in einer Schüssel verrühren.

Knoblauchzehen schälen, halbieren und damit die Lachsfilets einreiben. Mit Salz und Pfeffer würzen und in der Panier-Mischung wälzen.

Butter in einer Pfanne schmelzen, Knoblauchhälften und Zitronenschalenabrieb hinzugeben und die panierten Lachsfilets auf beiden Seiten etwa 5 Minuten braten, bis der Fisch gar ist.
Die restlichen Rosmarinzweige halbieren und damit die Lachsfilets auf den Tellern garnieren.

Tipp: Lachsfilets mit Rosmarin-Zitronenkruste schmecken herrlich zu gedünstetem Spargel oder saisonunabhängig zu Erdäpfeln.

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