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Lebkuchenmännchen mit Zimt und Liebe

Lebkuchenmännchen mit Zimt und Liebe von Lidl Österreich

Was für niedliche Gesellen! Wie kleine „Zimtsoldaten“ kommen diese saftigen Lebkuchenmännchen aus dem Backrohr und direkt auf unsere Keksteller marschiert. Dazu noch eine Tasse dampfende heiße Schokolade und schon sind wir in Adventstimmung.

Zutaten für ca. 20 Lebkuchenmännchen:

  • 500 g Mehl
  • 200 g Honig
  • 150 g Rohrzucker
  • 150 g Mandeln, gemahlen
  • 150 g Butter, weich
  • 1 Stk. Ei
  • 3 TL Lebkuchengewürz
  • 2 TL Zimt
  • ½ Pkg Backpulver
  • 1 Handvoll Mehl zum Ausrollen
  • 1 Prise Salz
  • Männchen-Keksausstecher (optional)

Für den Zuckerguss:

  • 200 g Staubzucker
  • 3 EL Zitronensaft
  • Spritzbeutel
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Zubereitung Lebkuchenmännchen mit Zimt:

Rohrzucker und Butter schaumig schlagen, dann nacheinander Ei, Honig und 2 EL Wasser hinzugeben und gut verrühren.

In einer Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver, Lebkuchengewürz, Zimt und Salz vermischen. Nach und nach unter die andere Mischung ziehen und zu einem Teig verkneten. 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Arbeitsfläche mit Mehl bestreuen, Teig darauf 5 mm dick ausrollen und Männchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180 °C im vorgeheizten Backofen 10-12 Minuten backen. Vor dem Verzieren vollständig auskühlen lassen.

Staubzucker und Zitronensaft zu einer klebrigen Masse verrühren, in einen Spritzbeutel füllen und damit die Lebkuchenmännchen verzieren. Dazu können zum Beispiel Augen, Mund, Knöpfe und Kleidung gezeichnet werden.

Tipp: Statt Männchen können aus dem Lebkuchenteig natürlich auch Herzen, Sterne und viele andere Formen ausgestochen werden.

Tipps für die Lagerung
Lebkuchen entfaltet sein volles Aroma erst nach 2-3 Wochen Lagerzeit und ist auch 8-12 Wochen nach dem Backen noch genießbar. Am besten eignet sich eine mit Backpapier ausgelegte Blechdose. Aber Vorsicht: Erst 2 Tage auskühlen lassen, damit der Teig keine Feuchtigkeit mehr abgibt und sich kein Schimmel bildet. Nicht mit anderen Kekssorten zusammen aufbewahren! Zwischen jede Schicht eine Lage Backpapier geben und die Dose erst nach einer Woche dicht verschließen. Wird der Lebkuchen frühzeitig hart, Apfelspalten mit in die Dose legen und spätestens alle zwei Tage austauschen.

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