Kuchen Litchi Weißwein Glasur
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Desserts

Litschi-Torte mit Weißwein-Glasur

Zutaten für 1 Springform:
  • 200 g Butter, weich
  • 160 g Zucker
  • 6 Eier
  • 200 g Mohn, gemahlen
Für die Füllung:
  • 2 Dosen Litschis
  • 60 g Zucker
  • 200 g Schlagobers
  • 120 g Naturjoghurt
  • 2 Pkg. Gelatine
  • 2 Bio-Zitronen, Abrieb
Für die Glasur:
  • 150 g Staubzucker
  • 2 EL Weißwein
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Zubereitung Litschi-Kuchen:

Backofen auf 200 °C (Heißluft) vorheizen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eidotter einzeln je circa 30 Sekunden unterrühren. Mohn hinzufügen und gut einrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Teig in die Form füllen und 30 bis 40 Minuten backen. Mit einem Stäbchen prüfen, ob der Teig durch ist, dann gut auskühlen lassen.
Währenddessen die Gelatine mit 8 EL Wasser vermischen und quellen lassen. Litschis in ein Sieb gießen, den Saft auffangen und beiseite stellen. 20 bis 25 Litschis in eine Schüssel geben, mit der Hälfte des Saftes aufgießen und zusammen fein pürieren. Durch ein Sieb drücken und circa 200 g des Pürees beiseite stellen. Den Rest des Pürees mit Zucker erwärmen, bis sich der Zucker auflöst. Von der Hitze nehmen und den Zitronenabrieb und das Joghurt unterrühren. Gelatine in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich sie sich aufgelöst hat und etwas abkühlen lassen. Obers aufschlagen und in die Litschi-Joghurt-Masse rühren. Gelatine langsam unterheben, gut verrühren, auf dem Kuchenboden verteilen und mindestens vier Stunden kalt stellen. Anschließend den Staubzucker in eine Schüssel sieben, mit 1 EL Wasser und Weißwein anrühren. Püree unterheben, die Torte mit der Glasur übergießen und glatt streichen. Gekühlt servieren.
Tipp: Wer keinen Mohn mag, kann auch gemahlene Nüsse verwenden.

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