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Vorspeisen
Low-Carb Melanzani-Sandwich
Es muss nicht immer Brot sein. Wer gerne mal auf Kohlenhydrate verzichtet, für den ist Melanzani eine super Alternative. Mit einem frischen Aufstrich garniert, rundet das Melanzani-Sandwich den Low-Carb-Tag einfach super ab.
Weitere Rezepte: Melanzani statt Brot – das ist auch das Motto unserer Melanzani-Brote mit Paprika und Tomaten sowie der saftigen Melanzani-Pizzen.
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Stk. Melanzani
- 10 Stk. Tomaten, getrocknet
- 300 g Feta
- 10 Stk. Oliven, schwarz
- 10 Stk. Oliven, grün
- 6 EL Bio-Naturjoghurt von „Ein gutes Stück Heimat“
- 2 Stk. Frühlingszwiebeln
- 6 EL Olivenöl
- 6 Stängel Petersilie
- 4 Zweige Thymian
- Salz, Pfeffer
Außerdem brauchst du:
- Küchenrolle
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Mit diesen Eigenmarken schmeckt’s besonders gut:
Zubereitung Melanzani-Sandwich:
Für die Creme Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden, getrocknete Tomaten und Oliven ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Petersilie und Thymian fein hacken. Feta mit den Fingern zerkrümeln. Anschließend alles mit Joghurt vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Melanzani in Scheiben schneiden, mit einem Küchenpapier abtupfen und salzen. Anschließend mit Olivenöl einstreichen und in einer heißen Grillpfanne kurz von beiden Seiten anbraten.
Die Hälfte der Melanzanischeiben mit Oliven-Feta-Creme bestreichen und mit den anderen Hälften bedecken. Mit einem Zahnstocher in der Mitte fixieren und die Melanzani-Sandwiches als Party-Snack auf dem nächsten Grillfest servieren.
Tipp: Wenn man die Melanzanischeiben mit etwas Zitronensaft beträufelt, werden sie nicht so schnell braun.
Die Premium-Biomarke „Ein gutes Stück Heimat“ steht für regionale, heimische Produkte in höchster Bio-Qualität zum Diskontpreis. Über 350 Bio-Artikel haben wir aktuell in unserem Sortiment – allen voran im Obst- und Gemüsebereich. Ob Äpfel, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln: Bei uns gibt’s zu jeder Jahreszeit frische Lebensmittel – ausschließlich aus Österreich und fast alles AMA-zertifiziert. Einfach super!
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