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Italienischer Nudelsalat

Nudelsalat italienisch Tomaten Rucola Paprika getrocknete Tomaten Feta Rezept vegetarisch veggie gesund lecker

Zutaten  für 4 Personen:

  • 300 g Nudeln
  • 4 Tomaten, groß
  • 100 g getrocknete Tomaten
  • 1 Paprika, rot
  • 200 g Feta
  • 50 g Parmesan
  • ½ Pkg. Rucola
  • 1 Handvoll Basilikum
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Pesto, Genovese
  • 3 EL Balsamicoessig
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • Salz, Pfeffer
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Zubereitung:

Nudeln kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Rucola, Tomaten und Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden. Feta und getrocknete Tomaten klein schneiden. Alles miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl, Balsamicoessig, Pesto, Senf und Honig miteinander vermengen und unter den Salat rühren. Mit frisch geriebenem Parmesan und Basilikumblättern garnieren.

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4 Kommentare

  • Rosenauer Christine

    Danke für das Rezept!

    • Das Team von „Mein Heimvorteil“

      Hallo Christine, bitte gern! 🙂 Liebe Grüße & MAHLZEIT!

  • Susi

    Danke für das tolle Rezept! Endlich auch einiges für Vegetarier! Super!!!

    • Das Team von „Mein Heimvorteil“

      Hallo Susi, super wenn dir unser Rezept gefällt. Es kommen übrigens jede Woche neue, vegetarische Rezepte dazu 🙂 Liebe Grüße & MAHLZEIT!

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