Migas Avocado TexMex Mexikanisch
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Mahlzeit, Österreich!

Mexikanische Migas

Zutaten für 4 Personen:
  • 4 Eier
  • 1 EL Chilipulver
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 Tortillas
  • 100 g Käse, gerieben
  • 1 Avocado
  • Salz, Pfeffer
  • Eine Handvoll Cocktailtomaten
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Zubereitung:

Zwiebel und Avocado schälen und würfeln. Tomaten waschen und halbieren. Tortillas in kleine Stücke schneiden. Eier mit Chilipulver, Salz und Pfeffer verquirlen. Olivenöl erhitzen, Zwiebel darin glasig andünsten. Tortillas hinzugeben und kurz braten, bis sie weich sind. Hitze reduzieren, Eiermasse hinzugeben. Mit Käse bedecken, kurz schmelzen lassen. Mit Avocado und Tomaten garnieren und servieren.

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