Österreichs größter Küchentisch
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Vorspeisen
Mit Lachs ummantelte Melonenbällchen
Qualitativ hochwertige Vorspeisekreationen dürfen schon mal auf kleine Löffel passen. Wenn es sich dabei jedoch um ein kulinarisches Tête-à-Tête von fruchtiger Melone und feinem Lachs Carpaccio handelt, wird jeder verstehen, wenn dafür gleich mehrmals zugegriffen wird.
Zutaten für 20 Melonenbällchen:
- 1 Stk. Zuckermelone
- 200 g Lachs Carpaccio
- 1 Stk. Bio-Zitrone
- Frische Minze
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Zubereitung mit Lachs ummantelte Melonenbällchen:
Für die Melonenbällchen Minzblätter – ganze sowie gehackte – über die Nacht einfrieren. Melone halbieren und mit einem kleinen Kugelausstecher 20 Melonenbällchen aus dem Fruchtfleisch lösen. Mit einem scharfen Messer Lachs Carpaccio in dünne Streifen schneiden und die Melonenbällchen damit umwickeln. Bio-Zitrone auspressen und jedes Bällchen mit einem Spritzer Zitronensaft beträufeln.
Bällchen auf Esslöffeln platzieren und mit gefrorener Minze garnieren. Kalt servieren.
Tipp: Statt Lachs kann auch zu frischem Thunfisch Carpaccio gegriffen werden.
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