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Rhabarber-Streuselkuchen mit Erdbeeren

Erdbeer Rhabarber Crumble

Für den Teig:

  • 250 g Butter
  • 225 g Zucker
  • 4 Eier
  • 250 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Fett für die Form

Für den Belag:

  • 200 g Butter
  • 150 g Mehl
  • 100 g Mandeln, gemahlen
  • 150 g Zucker
  • 750 g Rhabarber
  • 250 g Erdbeeren
  • 50 ml Vanillearoma
  • 1 Prise Salz
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Zubereitung Rhabarber-Streuselkuchen:

Für den Teig Butter und Zucker schaumig schlagen und Eier nacheinander hineinrühren. Mehl, Backpulver und Salz vermengen und zusammen mit der Zitronenschale unter die Buttermasse rühren. Backblech einfetten und den Teig gleichmäßig darauf verstreichen.
Für die Streusel Butter schmelzen und mit Mehl, Mandeln, Zucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Mit den Händen zu Streuseln kneten.

Rhabarber waschen, schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Die Erdbeeren abspülen, trocken tupfen, Strunk entfernen und halbieren. Beides gleichmäßig auf dem Teig verteilen, mit Vanillearoma beträufeln und mit den Streuseln abschließen.
Den Kuchen bei 180 °C (Heißluft) 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.

Martina Hohenlohe
Martina HohenloheGenussbotschafterin

Martina Hohenlohe arbeitet als Journalistin und ist Herausgeberin des „Gault Millau“ Österreich. Sie liebt die typische österreichische Küche sowie raffinierte Tipps mit denen man einfachen Gerichten den besonderen „Schliff“ verpasst.

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