Spargel-Frittata mit Tomaten und Parmesan
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Hauptspeisen

Italienische Spargel-Frittata

Warm oder kalt, als Vor- oder Hauptspeise – die Italiener nutzen einfach jede Gelegenheit, um ihre Version des Omelettes zu genießen. Traditionell in der Pfanne gebacken, lässt sich das Eiergericht auch super einfach im Ofen zubereiten. Unsere Spargel-Frittata mit frischen Tomaten und würzigem Parmesan kommt jedenfalls genau richtig, um die Spargelsaison einzuläuten!

Zutaten für 4 Personen::
  • 500 g grüner Spargel
  • 100 ml Bio-Schlagobers von „Ein gutes Stück Heimat“
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 8 Bio-Eier aus Freilandhaltung von „Ein gutes Stück Heimat“
  • 10 Cocktailtomaten
  • 2 EL Majoran
  • 1 Prise Muskat, frisch gerieben
  • Salz, Pfeffer
Außerdem brauchst du:
  • runde Spring- oder Auflaufform
  • Backpapier
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Mit diesen Eigenmarken schmeckt’s besonders gut:

Zubereitung Spargel-Frittata:

Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die holzigen Endstücke vom Spargel entfernen. Spargel waschen, in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und danach kalt abschrecken. In feine Scheiben schneiden und die Spargelspitzen beiseitelegen. Eier mit Schlagobers verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spargelscheiben in eine mit Backpapier ausgelegte Spring- bzw. Auflaufform geben und mit der Eiermasse übergießen. Ca. 15 Minuten vorbacken, bis die Oberseite fest ist. Aus dem Ofen nehmen, mit Cocktailtomaten und Spargelspitzen belegen und weitere 15 Minuten backen. Mit Parmesan und Majoran garnieren.

Tipp: Für eine schöne gold-gelbe Kruste die Grillfunktion einschalten und die Backform auf oberer Schiene in den Ofen schieben.

Die Premium-Biomarke „Ein gutes Stück Heimat“ steht für regionale, heimische Produkte in höchster Bio-Qualität zum Diskontpreis. Über 350 Bio-Artikel haben wir aktuell in unserem Sortiment – allen voran im Obst- und Gemüsebereich. Ob Äpfel, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln: Bei uns gibt’s zu jeder Jahreszeit frische Lebensmittel – ausschließlich aus Österreich und fast alles AMA-zertifiziert. Einfach super!

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