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Süße Cheesecake-Muffins

Ein ganzer Cheesecake ist schon recht „mächtig“, weshalb man beim Vernaschen eigentlich Unterstützung benötigt. Doch was tun, wenn einen plötzlich der Heißhunger auf den cremigen Klassiker aus New York packt? Dann kommen unsere kleinen Mini-Cheesecakes mit Neo-Keksen genau richtig, und sie sind auch noch echt schnell fertig.

Zutaten für 12 Mini-Cheesecakes:

  • 350 g Frischkäse, natur
  • 70 g Kristallzucker
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 2 Stk. Eier
  • Neo-Kekse

Außerdem brauchst du:

  • 1 Stk. Muffin-Backblech
  • 12 Stk. Muffin-Backförmchen aus Papier
  • 1 Stk. Gefrierbeutel
  • Nudelholz
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Zubereitung Cheesecake-Muffins mit Neo-Keksen:

Muffin-Backblech mit Papier-Backförmchen auslegen und je ein Neo-Keks hineingeben. Die restlichen 6 Neo-Kekse in einem geschlossenen Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zu Bröseln stampfen.

In einer Schüssel Frischkäse, Kristallzucker, Vanillezucker und Eier glatt verrühren. Keksbrösel vorsichtig unterheben.

Die Masse gleichmäßig auf die Muffin-Backförmchen verteilen. Bei 180 °C Umluft ca. 15 Minuten backen, bis die Cheesecake-Füllung auch in der Mitte fest geworden ist. Vor dem Servieren auskühlen lassen.

Tipp: Die Cheesecake-Füllung mit einem TL Zitronensaft verfeinern

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