veganer Burger mit Melanzani-Laibchen von Lidl Österreich
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Vegetarisch

Vegane Burger mit Melanzani-Laibchen

Ab und zu auf tierische Produkte zu verzichten, ist gar nicht so schwer, wie man denkt – das gilt sogar für ein so typisch fleischlastiges Gericht wie Burger. Denn statt mit Faschiertem lassen sich Pattys auch aus pflanzlichen Zutaten zubereiten. Das beste Beispiel dafür: vegane Burger mit Melanzani-Laibchen.
 

Weitere Rezepte: Dass Veganer keineswegs auf Genuss verzichten müssen, beweisen auch unsere 5 veganen Rezept-Ideen für echte Naschkatzen.

Zutaten für 4 Burger:
  • 4 Topfenkornweckerl
  • 2 große Melanzani
  • 2 rote Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 8 EL Haferflocken
  • 2 TL Kurkuma
  • 2 TL Chiliflocken
  • 2 EL Öl
  • 140 g getrocknete Tomaten
  • Salat nach Wahl
  • Salz, Pfeffer
Für die Sauerrahmsauce:
  • 250 g Sauerrahm von „Alpengut“
  • 1 Knoblauchzehe
  • Paprikapulver
  • Salz, Pfeffer
Außerdem brauchst du:
  • Pürierstab
  • Backpapier
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Mit diesen Eigenmarken schmeckt’s besonders gut:

Zubereitung vegane Burger mit Melanzani-Laibchen:

Zwiebeln und Knoblauch schälen, in kleine Würfel hacken und in Öl glasig anbraten. Melanzani putzen, waschen und in Stücke schneiden. Ebenfalls in die Pfanne geben und von allen Seiten für ca. 10 Minuten braten. Den Pfanneninhalt mit Kurkuma und Chiliflocken würzen und in einer großen Schüssel mit einem Pürierstab grob pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Haferflocken unterheben und die Masse für 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Mit den Händen vier gleichgroße Laibchen formen und auf einem mit Backpapier belegten Blech platzieren. Für ca. 15 Minuten bei 250 °C (Ober-/Unterhitze) goldbraun backen.

Inzwischen Salat waschen und abtropfen lassen. Knoblauchzehe schälen, pressen und mit dem Sauerrahm vermischen. Sauce mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Topfenkornweckerl mit Sauerrahmsauce bestreichen und mit Salat, Melanzani-Laibchen und getrockneten Tomaten belegen. Burger-Deckel drauf und fertig!

Tipp: Vegane Burger schmecken auch mit Guacamole einfach super.

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