Grillgemüse mit Zucchini, Zwiebeln, Tomaten und Karfiol für vegetarisch Grillen von Lidl Österreich
Rezept gemerkt
Rezept merken
Anlässe

5 Tipps für vegetarisch Grillen & Rezepttipp

Vorbei sind die Zeiten, in denen Vegetarier beim Grillen auf die Salate und andere Beilagen angewiesen waren. Heute laden sich auch viele Fleischtiger Gemüsespieße auf den Teller oder legen ganz selbstverständlich Halloumi auf den Rost. Vegetarisch Grillen ist eben Trend!

Vegetarisch Grillen – 5 Tipps:

  1. Diese Gemüsesorten eignen sich zum vegetarischen Grillen

Wasserarmes, festes Gemüse behält am Grill seine Knackigkeit und wird nicht so schnell matschig. Wir empfehlen daher Mais, Erdäpfel, Champignons, Zucchini, Melanzani und Fenchel. Je nach Saison kommen auch Spargel und Kürbis auf den Grill. Für viel Geschmack sorgen Zwiebeln und Paprika. Beim Kauf sollte man auf Frische und eine einwandfreie, unbeschädigte Schale ohne Druckstellen achten.

  1. Es kommt auf die Grillmarinade an!

Gemüse enthält kaum Fett, was aber ein wichtiger Geschmacksträger ist. Für ein gschmackiges Grillerlebnis sollten Vegetarier daher nicht mit der Marinade sparen. Sie beugt außerdem vor, dass das Grillgut austrocknet oder verbrennt. Weil beim Grillen sehr heiße Temperaturen entstehen, sollte man für die Marinade hitzebeständiges Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl verwenden. Salz darf hingegen nicht hinein – das trocknet das Gemüse aus. Daher lieber erst nachher am Teller salzen.

Zucchinischeibe wird mit Grillmarinade eingestrichen von Lidl Österreich

  1. Die richtige Temperatur: Weniger ist mehr.

Vegetarisches Grillgut verbrennt schneller als Fleisch, das auch höhere Temperaturen aushält. Bei einer niedrigen bis mittleren Hitze gelingt vegetarisches Grillen am besten. Die Temperatur sollte dabei zwischen 180 und 220 °C liegen. Ideal ist daher ein Griller, bei dem sich die Hitze regulieren lässt. Gemüse, Grillkäse und Tofu werden am Rand platziert oder man hängt den Rost höher ein. Für empfindlicheres Gemüse, kleine Stücke und Weichkäse sollte man Grillschalen oder -pfannen verwenden. Holzspieße müssen vorab in Wasser eingelegt werden.

  1. Indirektes Grillen eignet sich besonders gut.

Indirektes Grillen schont vegetarisches Grillgut, das bei dieser Grillart nicht direkt über der Hitzequelle liegt. Dafür ist ein Kugelgrill ideal, da der geschlossene Behälter  für gleichmäßige Hitze von allen Seiten sorgt. Allerdings verlängert sich die Grillzeit um rund die Hälfte. Wer lieber direkt grillt, sollte das Gemüse öfter wenden.

  1. Gut Ding braucht Weile.

Aufgrund der niedrigeren Temperaturen dauert es meist länger, bis das Gemüse durch ist, als man es vom Fleisch-Grillen gewöhnt ist. Die Grilldauer hängt jedoch auch von der Größe und der Gemüseart ab. So sind Zucchinischeiben schon nach 6-8 Minuten gar, während ganze Erdäpfel bis zu einer Stunde brauchen. Wer nicht so lange warten will, kocht Erdäpfel und Mais einfach vor.

Rezepttipps: Zum vegetarischen Grillen empfehlen wir beispielsweise unseren gegrillten Halloumi mit Gemüse und unsere mexikanischen Maiskolben mit Feta.

Rezepttipp: Vegetarische Grillplatte

Sauerrahmsauce mit vegetarischer Grillplatte im Hintergrund von Lidl Österreich

Zutaten für 4 Personen:
  • 4 Maiskolben
  • 8 Tomaten
  • 1 Melanzani
  • 1 Zucchini
  • 1 Paprika
  • 2 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Chilischote
  • Salz, Pfeffer
Zu meinem
Einkaufszettel hinzufügen

Zubereitung vegetarische Grillplatte:

Knoblauchzehen in das Olivenöl pressen und die Mischung mit Pfeffer würzen. Chilischote klein schneiden und hinzugeben. Maiskolben und Tomaten halbieren, restliches Gemüse in Streifen schneiden. Gemüse mit dem Knoblauch-Chili-Öl beträufeln und knusprig grillen. Kurz vor dem Servieren salzen.

Tipp: Unsere zweierlei Grillsaucen zum Dippen passen einfach super zu der vegetarischen Grillplatte!

Empfohlene Beiträge:

Mehr zum Thema:

Weitere Beiträge für dich:

Rezept des Tages: 20. August 2019
To Top Share

Hey! Schön,
dass du da bist!

Social Login

E-Mail Login


Neu bei uns?

Werde Teil unserer Community und sichere dir exklusive Vorteile. Jetzt Registrieren.